ジャパン・フード＆リカー・アライアンス 伝統蔵 「伝統蔵」1社より季節限定商品を発売
2012-01-11
2012 年 1 月 11 日
報道関係各位
∼広島県産酒造好適米「八反 35 号」を生酛造りで仕込んだ季節限定酒∼
藤井酒造より『宝寿 蔵生原酒 特別純米無濾過生原酒』を季節限定発売
ジャパン・フード＆リカー・アライアンス株式会社（以下 JFLA）の事業子会社である盛田株式会社（本社：愛知県名古屋市／代表取締役社長：小林武司）傘下の地酒蔵のひとつ藤井酒造（広島県竹原市）より、『宝寿 蔵生原酒 特別純米無濾過生原酒』2 アイテムを、2012 年 1 月中旬より季節限定発売いたします。
今回発売する『宝寿 蔵生原酒 特別純米無濾過生原酒』は、広島県産酒造好適米「八反 35 号」を使用し、酒蔵こだわりの「生酛き も と造り」で仕込んだ、特別純米の無濾過生原酒です。
本商品は毎年この季節に限定発売していますが、今年は現在用いられる酒造りの製法のうち、 最も古くから続くといわれる「生酛造り」を行うことで、日本酒の魅力をさらに醸し出しました。
酒造りはお米からアルコールを造るために、まず酵母（＝酒母）を育てます。この酵母を育てるために酒蔵や自然に生息している天然の乳酸菌を用いて乳酸発酵を行い、乳酸で雑菌や野生酵母を死滅・失活させる製法を「生酛造り」と言います。
「生酛造り」を行うことにより、生き残った酵母
の生命力は強く、吟醸造りの低温環境においても、最後までしっかりと味を出します。また、醗酵中やその末期（醪末期）の死滅率は、他の方法で培養された酵母より低いため、死滅した酵母から溶け出すアミノ酸も少なくなります。その結果「生酛造り」で醸した酒は、滑らかで旨みが強く、熟成にも耐えうるしっかりした味わいとなります。
本商品で使用した「八反 35 号」は広島県の酒造好適米で、旨味と切れのバランスが良い酒に仕上がるのが特徴です。この酒米の精米歩合を 75％に抑えることで、米本来の旨みをしっかりと残した昔ながらの味わいが感じられます。さらに、藤井酒造のメインブランドの一つである『宝寿』らしい心地よい酸と切れ味の良さと香り、原酒らしい重厚な飲み口が楽しめます。
冷やか常温より少し冷やして飲むのがおすすめですが、ロックでも美味しくお召し上がりいただけます。また、生のまま熟成させても違った味わいがお楽しみいただけます。
今回季節限定商品を発売する藤井酒造は、江戸時代末期より今日まで、長年伝えられた伝統の 味を頑なに守りながら、地元・広島県竹原の原料や水を大切に独自の個性を生かした日本酒を造り続けています。また、平成 16 年度からは全量純米酒とし、伝統的な酒造技術に学びながら日本酒の持つ本質的な素晴らしさを日々追求しています。こだわりの酒蔵の今しか味わえないおいしさをぜひお楽しみください。
日本酒度 ＋3 ※／ 酸度 2.2 ※／ アミノ酸度 1.6 ※／ アルコール分 18 度
※→予測数値
【商品概要】
□商 品 名： 宝寿 蔵生原酒 特別純米無濾過生原酒
□容量・形態： 720ml／1,800ml・ガラス瓶
□価格： 1,470 円／2,940 円（消費税込み）
□発 売 日： 2012 年 1 月中旬
□販売予定数： 限定 720ml：600 本／1,800ml：600 本 （※予約限定出荷）
□販 売 先： 酒類専門店、優良地酒取り扱い百貨店
□製 造 元： 藤井酒造株式会社
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◆藤井酒造株式会社について
広島県竹原市の地において、1863（文久 3）年に創業、県下でも非常に古い歴史と伝統を誇る酒蔵です。
現在では、生産する清酒の全量が純米酒であり、『龍勢』のほか、昭和天皇ご生誕時に発売された『宝寿』など、広島のみならず、全国の日本酒ファンにとって大変人気のあるブランドを有しています。
＜藤井酒造 URL：http://www.fujiishuzou.com＞
◆ジャパン・フードリカー・アライアンスグループ（JFLA グループ）について
JFLA グループは、持株会社である「ジャパン・フード＆リカー・アライアンス株式会社」のもと、食品・酒類製造、高級食材・酒類輸入、ならびに販売会社等の機能を有した 19 社のメンバー企業が集合する、新しい形の食品関連企業グループです。当社グループは、風土に根ざした伝統的な食文化を継承しながら、ますます多様化するお客様のニーズに応える商品ならびにサービスをお届けすることで、 健康で豊かな食生活に貢献してまいります。
＜JFLA サイト URL：http://www.j-fla.com/＞
【主な JFLA グループメンバー企業（2011 年 12 月 19 日現在）】
■食品・酒類製造…盛田株式会社／マルキン忠勇株式会社／株式会社高橋弥次右衛門商店／加賀屋醤油株式会社／ 株式会社ハイピース／加賀の井酒造株式会社／藤井酒造株式会社／株式会社老田酒造店／ 中川酒造株式会社／株式会社岡田屋本店／白龍酒造株式会社／見砂酒造株式会社
■グループメーカー商品販売会社…JFLA 販売株式会社 ■食品・酒類輸入販売…株式会社アルカン
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＜報道機関のお問合せ先＞
ジャパン・フードリカー・アライアンス株式会社
管理本部 広報・IR 部
tel:03-5614-6671
fax:03-3660-1421